វិធីគ្រប់គ្រងគុណភាពជីកំប៉ុស

ការត្រួតពិនិត្យលក្ខខណ្ឌនៃផលិតកម្មជីសរីរាង្គនៅក្នុងការអនុវត្ត គឺជាអន្តរកម្មនៃលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងជីវសាស្រ្តនៅក្នុងដំណើរការនៃគំនរជីកំប៉ុស។ម្យ៉ាងវិញទៀត លក្ខខណ្ឌត្រួតពិនិត្យគឺអន្តរកម្ម និងសម្របសម្រួល។ម៉្យាងវិញទៀត ខ្យល់បក់ផ្សេងៗគ្នា លាយឡំគ្នា ដោយសារធម្មជាតិចម្រុះ និងល្បឿននៃការរិចរិលខុសគ្នា។

●ការគ្រប់គ្រងសំណើម
សំណើមគឺជាតម្រូវការសំខាន់មួយសម្រាប់ជីកំប៉ុសសរីរាង្គ។នៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើជីកំប៉ុស សំណើមដែលទាក់ទងនៃសម្ភារៈដើមនៃជីកំប៉ុសគឺ 40% ទៅ 70% ដើម្បីធានាបាននូវដំណើរការរលូននៃជីកំប៉ុស។សំណើមដែលសមស្របបំផុតគឺ 60-70% ។សំណើមសម្ភារៈខ្ពស់ពេក ឬទាបពេកអាចប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពអតិសុខុមប្រាណ aerobiotic ដូច្នេះការគ្រប់គ្រងទឹកគួរតែត្រូវបានអនុវត្តមុនពេល fermentation ។នៅពេលដែលសំណើមសម្ភារៈមានតិចជាង 60% ការឡើងកំដៅគឺយឺត សីតុណ្ហភាពទាប ហើយកម្រិតនៃការរលួយគឺទាបជាង។សំណើមលើសពី 70% មានឥទ្ធិពលលើខ្យល់ចេញចូល ដែលបង្កើតជាជាតិ fermentation anaerobic កំដៅយឺត និងការរលួយមិនល្អ។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការបន្ថែមទឹកទៅក្នុងគំនរជីកំប៉ុសអាចពន្លឿនភាពចាស់នៃជីកំប៉ុស និងស្ថេរភាពនៅក្នុងឃ្លាសកម្មបំផុត។បរិមាណទឹកគួរតែមាន 50-60% ។សំណើមគួរតែត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់មករក្សានៅ 40% ទៅ 50% ខណៈពេលដែលវាមិនគួរលេចធ្លាយ។សំណើមគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងក្រោម 30% នៅក្នុងផលិតផល។ប្រសិនបើសំណើមខ្ពស់ វាគួរតែស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 80 ℃។

●ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព
សីតុណ្ហភាពគឺជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពមីក្រូសរីរាង្គ។វាកំណត់អន្តរកម្មនៃសម្ភារៈ។នៅសីតុណ្ហភាព 30 ~ 50 ℃ ក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃគំនរជីកំប៉ុស សកម្មភាព mesophile អាចបង្កើតកំដៅដែលជំរុញឱ្យមានសីតុណ្ហភាពនៃជីកំប៉ុស។សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 55 ~ 60 ℃។អតិសុខុមប្រាណ thermophilic អាចបំផ្លាញសារធាតុសរីរាង្គមួយចំនួនធំ និងបំបែកសែលុយឡូសយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ គឺជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់សម្លាប់កាកសំណល់ដែលមានជាតិពុល រួមមាន មេរោគ ស៊ុតប៉ារ៉ាស៊ីត និងគ្រាប់ស្មៅ។ល។ ក្រោមកាលៈទេសៈធម្មតា វាត្រូវចំណាយពេល 2~3 សប្តាហ៍ដើម្បីសម្លាប់កាកសំណល់គ្រោះថ្នាក់នៅសីតុណ្ហភាព 55 ℃, 65 ℃ រយៈពេល 1 សប្តាហ៍។ ឬ 70 ℃ រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

មាតិកាសំណើមគឺជាកត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់សីតុណ្ហភាពនៃជីកំប៉ុស។សំណើមលើសអាចបន្ថយសីតុណ្ហភាពជីកំប៉ុស។ការលៃតម្រូវសំណើមគឺនាំទៅដល់ការឡើងកំដៅនៅដំណាក់កាលក្រោយនៃជីកំប៉ុស។សីតុណ្ហភាព​អាច​ត្រូវ​បាន​កាត់​បន្ថយ​ដោយ​ការ​បង្កើន​មាតិកា​សំណើម​ដោយ​ជៀសវាង​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​ក្នុង​ដំណើរការ​ជីកំប៉ុស។
ជីកំប៉ុសគឺជាកត្តាមួយទៀតសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព។ជីកំប៉ុសអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៃវត្ថុធាតុ និងបង្កើនការហួត ដោយបង្ខំឱ្យខ្យល់ឆ្លងកាត់គំនរ។វាគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយសម្រាប់កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពរបស់រ៉េអាក់ទ័រដោយប្រើម៉ាស៊ីនធ្វើជីកំប៉ុស.វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយប្រតិបត្តិការងាយស្រួល តម្លៃទាប និងដំណើរការខ្ពស់។ដើម្បីកែតម្រូវប្រេកង់នៃជីកំប៉ុស គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៃសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។

●ការគ្រប់គ្រងសមាមាត្រ C/N
នៅពេលដែលសមាមាត្រ C/N គឺសមរម្យ ជីកំប៉ុសអាចផលិតបានយ៉ាងរលូន។ប្រសិនបើសមាមាត្រ C/N ខ្ពស់ពេក ដោយសារកង្វះអាសូត និងបរិយាកាសលូតលាស់មានកម្រិត អត្រានៃការរិចរិលនៃសំណល់សរីរាង្គនឹងយឺត ដែលបណ្តាលឱ្យមានពេលវេលាជីកំប៉ុសយូរ។ប្រសិនបើសមាមាត្រ C/N ទាបពេក កាបូនអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងពេញលេញ បរិមាណអាសូតលើសត្រូវបាត់បង់ក្នុងទម្រង់ជាអាម៉ូញាក់។វាមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃជីអាសូតផងដែរ។មីក្រុបផ្សំពីអតិសុខុមប្រាណ protoplasm កំឡុងពេលជីកំប៉ុសសរីរាង្គ។នៅលើមូលដ្ឋានទម្ងន់ស្ងួត protoplasm មានកាបូន 50% អាសូត 5% និង 0. 25% ផូស្វាត។ដូច្នេះ អ្នកស្រាវជ្រាវបានផ្តល់អនុសាសន៍ថា C/N សមរម្យនៃជីកំប៉ុសគឺ 20-30% ។
សមាមាត្រ C/N នៃជីកំប៉ុសសរីរាង្គអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយបន្ថែមសម្ភារៈដែលមានកាបូនខ្ពស់ ឬអាសូតខ្ពស់។វត្ថុធាតុមួយចំនួនដូចជា ចំបើង ស្មៅ ឈើងាប់ និងស្លឹកមានជាតិសរសៃ លីនីន និងសារជាតិ pectin ។ដោយសារតែ C/N ខ្ពស់ វាអាចប្រើជាសម្ភារៈបន្ថែមកាបូនខ្ពស់។ដោយ​សារ​មាតិកា​អាសូត​ខ្ពស់ លាមក​សត្វ​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​សារធាតុ​បន្ថែម​អាសូត​ខ្ពស់។ជាឧទាហរណ៍ លាមកជ្រូកមានអាម៉ូញ៉ូមអាសូត ដែលអាចរកបានសម្រាប់ 80 ភាគរយនៃអតិសុខុមប្រាណ ដើម្បីលើកកម្ពស់ការលូតលាស់ និងការបន្តពូជរបស់អតិសុខុមប្រាណប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងបង្កើនល្បឿននៃភាពចាស់របស់ជីកំប៉ុស។ប្រភេទជីសរីរាង្គថ្មី។គឺសមរម្យសម្រាប់ដំណាក់កាលនេះ។នៅពេលដែលវត្ថុធាតុដើមចូលក្នុងម៉ាស៊ីន សារធាតុបន្ថែមអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅតាមតម្រូវការផ្សេងៗ។

●ការផ្គត់ផ្គង់ខ្យល់ និងអុកស៊ីសែន
វាជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ជីកំប៉ុសដើម្បីឱ្យមានខ្យល់ និងអុកស៊ីហ្សែនគ្រប់គ្រាន់។មុខងារចម្បងរបស់វាគឺផ្តល់អុកស៊ីសែនចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណ។ដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពប្រតិកម្មដោយគ្រប់គ្រងខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពអតិបរមានៃជីកំប៉ុស និងពេលវេលានៃការកើតឡើង។ខណៈពេលដែលរក្សាលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត ដើម្បីបង្កើនខ្យល់ចេញចូលអាចដកសំណើមចេញ។ខ្យល់ចេញចូលត្រឹមត្រូវ និងអុកស៊ីសែនអាចកាត់បន្ថយការបាត់បង់អាសូត ការផលិតក្លិនមិនល្អ និងសំណើម ដែលងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកផលិតផលកែច្នៃបន្ថែម។

សំណើមនៃជីកំប៉ុសមានឥទ្ធិពលលើ porosity aeration និងសកម្មភាព microbial ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់ការប្រើប្រាស់អុកស៊ីសែន។វា​ជា​កត្តា​សម្រេច​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ជីកំប៉ុស​តាម​អាកាស។វាត្រូវការការគ្រប់គ្រងសំណើម និងខ្យល់ចេញចូល ដោយផ្អែកលើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសម្ភារៈ ដើម្បីសម្រេចបាននូវការសម្របសម្រួលនៃទឹក និងអុកស៊ីសែន។ខណៈពេលដែលស្ថិតក្នុងការពិចារណាទាំងពីរ វាអាចលើកកម្ពស់ការលូតលាស់ និងការបង្កើតឡើងវិញនូវអតិសុខុមប្រាណ និងធ្វើឱ្យលក្ខខណ្ឌត្រួតពិនិត្យប្រសើរឡើង។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់អុកស៊ីសែនកើនឡើងអិចស្ប៉ូណង់ស្យែលក្រោម 60 ℃ ការប្រើប្រាស់ទាបខ្ពស់ជាង 60 ℃ និងជិតសូន្យលើសពី 70 ℃។បរិមាណខ្យល់ និងអុកស៊ីសែនគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយអនុលោមតាមសីតុណ្ហភាពផ្សេងៗគ្នា។

● ការត្រួតពិនិត្យ pH
តម្លៃ pH ប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការជីកំប៉ុសទាំងមូល។នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការធ្វើជីកំប៉ុស pH ប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពបាក់តេរី។ឧទាហរណ៍ pH = 6.0 គឺជាចំណុចព្រំដែនសម្រាប់ជ្រូកចាស់ទុំ និងធូលីដី។វារារាំងកាបូនឌីអុកស៊ីត និងការបង្កើតកំដៅនៅ pH <6.0 ។វាកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងកាបូនឌីអុកស៊ីត និងការបង្កើតកំដៅនៅ PH> 6. 0. ខណៈពេលដែលចូលដល់ដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ សកម្មភាពរួមបញ្ចូលគ្នានៃ pH ខ្ពស់ និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នាំឱ្យអាម៉ូញាក់ប្រែប្រួល។មីក្រុបបង្ខូចទៅជាអាស៊ីតសរីរាង្គជាមួយនឹងការធ្វើជីកំប៉ុស ដែលបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះ pH ដល់ 5 ឬច្រើនជាងនេះ។ហើយបន្ទាប់មកអាស៊ីតសរីរាង្គងាយនឹងបង្កជាហេតុដោយសារតែសីតុណ្ហភាពកើនឡើង។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អាម៉ូញាក់ ដែលត្រូវបានបដិសេធដោយសារធាតុសរីរាង្គ ធ្វើឱ្យ pH កើនឡើង។នៅទីបំផុតវាមានស្ថេរភាពនៅកម្រិតខ្ពស់។នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃជីកំប៉ុស តម្លៃ pH នៅ 7.5 ~ 8.5 អាចសម្រេចបាននូវអត្រាជីកំប៉ុសអតិបរមា។pH ខ្ពស់ពេកក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានការប្រែប្រួលលើសលប់នៃអាម៉ូញាក់ ដូច្នេះវាអាចកាត់បន្ថយ pH ដោយការបន្ថែមអាស៊ីតអាលុម និងផូស្វ័រ។

 

សរុបមក ដើម្បីគ្រប់គ្រងគុណភាពជីកំប៉ុសគឺមិនសាមញ្ញទេ។វាងាយស្រួលសម្រាប់ ក