បច្ចេកវិទ្យា fermentation ជីសរីរាង្គលាមកមាន់

ក៏មានកសិដ្ឋានធំនិងតូចកាន់តែច្រើនឡើង។ទន្ទឹមនឹងការបំពេញតម្រូវការសាច់របស់ប្រជាជន ពួកគេក៏ផលិតបានបរិមាណដ៏ច្រើននៃបសុសត្វ និងលាមកសត្វបក្សីផងដែរ។ការព្យាបាលដោយសមហេតុផលនៃលាមកសត្វមិនត្រឹមតែអាចដោះស្រាយបញ្ហាការបំពុលបរិស្ថានប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្វែរកាកសំណល់ទៀតផង។Weibao បង្កើតអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើន ហើយក្នុងពេលតែមួយបង្កើតជាប្រព័ន្ធអេកូកសិកម្មស្តង់ដារ។

សំដៅទៅលើសារធាតុសរីរាង្គដែលមានកាបូន ដែលភាគច្រើនបានមកពីរុក្ខជាតិ និង/ឬសត្វ ហើយត្រូវបាន fermented និង decomposed ។មុខងាររបស់ពួកគេគឺដើម្បីកែលម្អជីជាតិដី ផ្តល់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់រុក្ខជាតិ និងកែលម្អគុណភាពដំណាំ។វាស័ក្តិសមសម្រាប់ជីសរីរាង្គដែលផលិតពីសត្វពាហនៈ និងលាមកសត្វបក្សី សំណល់សត្វ និងរុក្ខជាតិ និងផលិតផលសត្វ និងរុក្ខជាតិដែលត្រូវបាន fermented និង decomposed ។

លាមកមាន់គឺជាល្បាយនៃលាមកសត្វនិងទឹកនោម។វាមានផ្ទុកអាសូត ផូស្វ័រ និងកាល់ស្យូមច្រើន ដូច្នេះសារធាតុសរីរាង្គនឹងរលាយលឿនជាងមុន។អត្រាប្រើប្រាស់របស់វាគឺ 70% ។មិនថាលាមកមាន់ស្ងួត ឬសើម មិនមានជាតិ ferment ទេ វាងាយបង្កគ្រោះមហន្តរាយដល់ដំណាំសេដ្ឋកិច្ច ដូចជា បន្លែផ្ទះកញ្ចក់ ចំការ និងបណ្តាលឱ្យមានការខាតបង់សេដ្ឋកិច្ចយ៉ាងច្រើនដល់អ្នកដាំដុះ។ដូច្នេះ​លាមក​មាន់​ត្រូវ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​ល្អ ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ជូរ និង​មិន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ឱ្យ​សោះ មុន​នឹង​យក​វា​ទៅ​លាប​លើ​ដី ។

ឯកសារយោងតាមអ៊ីនធឺណិតបង្ហាញថាលាមកសត្វផ្សេងៗគ្នាត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងមាតិកាផ្សេងគ្នានៃសម្ភារៈកែតម្រូវកាបូន ដោយសារសមាមាត្រកាបូន-អាសូតខុសគ្នារបស់វា។ជាទូទៅសមាមាត្រកាបូន - អាសូតសម្រាប់ការ fermentation គឺប្រហែល 25-35 ។សមាមាត្រកាបូនទៅនឹងអាសូតនៃលាមកមាន់គឺប្រហែល 8-12 ។

បសុសត្វ និងលាមកសត្វពីតំបន់ផ្សេងៗគ្នា និងចំណីផ្សេងៗគ្នានឹងមានសមាមាត្រកាបូន-អាសូតខុសៗគ្នា។វាចាំបាច់ក្នុងការកែតម្រូវសមាមាត្រកាបូន - អាសូតយោងទៅតាមលក្ខខណ្ឌក្នុងស្រុកនិងសមាមាត្រកាបូន - អាសូតពិតប្រាកដនៃលាមកសត្វដើម្បីធ្វើឱ្យគំនររលួយ។

ដំណើរការផលិតជីសរីរាង្គលាមកមាន់:

ការបង្កាត់ → កំទេច → កូរ និង លាយ → គ្រាប់ → ស្ងួត → ត្រជាក់ → ពិនិត្យ → ការវេចខ្ចប់ និងឃ្លាំង។

1. fermentation

ការ fermentation គ្រប់គ្រាន់គឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការផលិតជីសរីរាង្គដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ម៉ាស៊ីនបង្វែរគំនរដឹងពីការ fermentation និងជីកំប៉ុសហ្មត់ចត់ ហើយអាចដឹងពីការបង្វែរគំនរ និងការ fermentation ខ្ពស់ ដែលធ្វើអោយល្បឿននៃការ fermentation តាមបែប aerobic មានភាពប្រសើរឡើង។

2. កំទេច

ម៉ាស៊ីនកិនត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងដំណើរការផលិតជីសរីរាង្គ ហើយមានប្រសិទ្ធិភាពកំទេចល្អលើវត្ថុធាតុដើមសើមដូចជាលាមកមាន់ និងភក់។

3. កូរ

បនា្ទាប់ពីវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកំទេច វាត្រូវបានលាយជាមួយនឹងសារធាតុជំនួយផ្សេងទៀតឱ្យស្មើគ្នា ហើយបន្ទាប់មកកិនជាគ្រាប់។

4. Granulation

ដំណើរការ granulation គឺជាផ្នែកស្នូលនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មជីសរីរាង្គ។granulator ជីសរីរាង្គសម្រេចបាននូវ granulation ឯកសណ្ឋានដែលមានគុណភាពខ្ពស់តាមរយៈការលាយជាបន្តបន្ទាប់ ការប៉ះទង្គិច ការ inlay, spheroidization, granulation និង densification ។

5. សម្ងួតនិងត្រជាក់

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតស្គរធ្វើឱ្យសម្ភារៈមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងពេញលេញជាមួយនឹងខ្យល់ក្តៅ និងកាត់បន្ថយសំណើមនៃភាគល្អិត។

ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពរបស់គ្រាប់ ស្គរត្រជាក់កាត់បន្ថយបរិមាណទឹកនៃគ្រាប់ម្តងទៀត ហើយប្រហែល 3% នៃទឹកអាចត្រូវបានយកចេញតាមរយៈដំណើរការត្រជាក់។

6. ការបញ្ចាំង

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ រាល់ម្សៅ និងភាគល្អិតដែលមិនមានគុណភាពអាចត្រូវបានពិនិត្យដោយម៉ាស៊ីនស្គរ។

7. ការវេចខ្ចប់

នេះគឺជាដំណើរការផលិតចុងក្រោយ។ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់បរិមាណដោយស្វ័យប្រវត្តិអាចថ្លឹង ដឹកជញ្ជូន និងបិទថង់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

ការណែនាំអំពីឧបករណ៍សំខាន់ៗនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មជីសរីរាង្គលាមកមាន់៖

1. ឧបករណ៍ fermentation: ម៉ាស៊ីនបង្វិលប្រភេទ trough, crawler type turning machine, chain plate turning and throwing machine

2. ឧបករណ៍កំទេច៖ ឧបករណ៍កំទេចសម្ភារៈពាក់កណ្តាលសើម ម៉ាស៊ីនកំទេចបញ្ឈរ

3. ឧបករណ៍លាយ: ឧបករណ៍លាយផ្ដេក ឧបករណ៍លាយខ្ទះ

4. ឧបករណ៍បញ្ចាំងស្គរ៖ ម៉ាស៊ីនស្គរ

5. បរិក្ខារ Granulator : stirring tooth granulator, disc granulator, extrusion granulator, drum granulator

6. ឧបករណ៍សម្ងួត៖ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតស្គរ

7. ឧបករណ៍ត្រជាក់៖ ស្គរត្រជាក់

8. គ្រឿងបរិក្ខារជំនួយ៖ ឧបករណ៍បញ្ចោញបរិមាណ ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់បរិមាណស្វ័យប្រវត្តិ ឧបករណ៍បញ្ជូនខ្សែក្រវ៉ាត់។

បញ្ហាដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការផលិតជីសរីរាង្គលាមកមាន់៖

ភាពល្អិតល្អន់នៃវត្ថុធាតុដើម៖

ការប្រមូលផ្តុំសមហេតុផលនៃភាពល្អិតល្អន់នៃវត្ថុធាតុដើមមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការផលិតជីសរីរាង្គ។យោងតាមបទពិសោធន៍ ភាពល្អិតល្អន់នៃវត្ថុធាតុដើមទាំងមូលគួរតែត្រូវបានផ្គូផ្គងដូចខាងក្រោមៈ វត្ថុធាតុដើម 100-60 សំណាញ់មានប្រហែល 30%-40%, 60 mesh ទៅ 1.00 mm អង្កត់ផ្ចិតវត្ថុធាតុដើមមានប្រហែល 35% និងភាគល្អិតតូចៗជាមួយ អង្កត់ផ្ចិត 1.00-2.00 មីលីម៉ែត្រមានប្រហែល 25% -30% ភាពល្អិតល្អន់របស់សម្ភារៈកាន់តែខ្ពស់ viscosity កាន់តែប្រសើរ និងខ្ពស់ជាងការបញ្ចប់ផ្ទៃនៃភាគល្អិត granulated ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងដំណើរការផលិត ការប្រើប្រាស់សមាមាត្រលើសនៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានភាពល្អិតល្អន់គឺងាយនឹងមានបញ្ហាដូចជាភាគល្អិតធំពេក និងភាគល្អិតមិនទៀងទាត់ដោយសារតែ viscosity ច្រើនពេក។

ស្តង់ដារនៃភាពចាស់នៃការ fermentation លាមកមាន់៖

លាមក​មាន់​ត្រូវ​បាន​រលួយ​ពេញ​លេញ​មុន​ពេល​លាប។ប៉ារ៉ាស៊ីត និងស៊ុតរបស់វានៅក្នុងលាមកមាន់ ក៏ដូចជាភ្នាក់ងារបង្ករោគមួយចំនួនត្រូវបានអសកម្មតាមរយៈដំណើរការរលួយ។បន្ទាប់​ពី​រលួយ​អស់​ហើយ លាមក​មាន់​នឹង​ក្លាយ​ជា​ដំណាំ​ដាំដុះ។ជីមូលដ្ឋានដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

1. រលួយ

ជាមួយនឹងធាតុទាំងបីខាងក្រោមក្នុងពេលតែមួយ វាអាចវិនិច្ឆ័យបានដោយប្រយោលថាលាមកមាន់មានជាតិ fermented ជាមូលដ្ឋាន។

1. ជាមូលដ្ឋានគ្មានក្លិន;2. hyphae ពណ៌ស;3. លាមកមាន់ក្លាយជារលុង។

ពេលវេលានៃការពេញវ័យគឺប្រហែលដូចខាងក្រោម: នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិវាមានរយៈពេលប្រហែល 3 ខែ។ប្រសិនបើបាក់តេរី fermentation ត្រូវបានបន្ថែមដំណើរការនេះនឹងត្រូវបានពន្លឿនយ៉ាងខ្លាំង។អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញ ជាទូទៅត្រូវចំណាយពេលពី 20 ទៅ 30 ថ្ងៃ។ប្រសិនបើ​វា​ជា​លក្ខខណ្ឌ​ផលិតកម្ម​របស់​រោងចក្រ វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ពី 7 ទៅ 10 ថ្ងៃ។អាចធ្វើបាន។

2. សំណើម

លៃតម្រូវសំណើមនៃលាមកមាន់មុនពេល fermenting ។នៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermenting ជីសរីរាង្គ, ថាតើមាតិកាសំណើមគឺសមរម្យគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ដោយសារតែភ្នាក់ងារជីកំប៉ុសមានផ្ទុកបាក់តេរីរស់ ប្រសិនបើវាស្ងួតពេក ឬសើមពេក វានឹងប៉ះពាល់ដល់ការ fermentation នៃ microorganisms ។ជាទូទៅវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅ 60-65% ។

វិធីសាស្ត្រវិនិច្ឆ័យ៖ កាន់សម្ភារៈមួយក្តាប់តូចឱ្យតឹង ឃើញស្នាមទឹកនៅលើម្រាមដៃ ប៉ុន្តែមិនត្រូវស្រក់ទេ ហើយគួរបាចវានៅលើដី។

ការបដិសេធ៖ ផ្នែកមួយនៃទិន្នន័យនៅក្នុងអត្ថបទនេះមកពីអ៊ីនធឺណិត ហើយសម្រាប់តែជាឯកសារយោងប៉ុណ្ណោះ។