ត្រងចុចភក់ និងម៉ូឡាស ជីកំប៉ុស ដំណើរការបង្កើត

Sucrose មានចំនួន 65-70% នៃផលិតកម្មស្កររបស់ពិភពលោក។ដំណើរការផលិតត្រូវការចំហាយទឹក និងអគ្គិសនីច្រើន ហើយវាបង្កើតសំណល់ជាច្រើននៅដំណាក់កាលផ្សេងគ្នានៃការផលិតនៅពេល​ដូច​គ្នា.

ស្ថានភាពផលិតកម្ម Sucrose នៅលើពិភពលោក

មានប្រទេសជាងមួយរយនៅជុំវិញពិភពលោកដែលផលិត sucrose ។ប្រទេសប្រេស៊ីល ឥណ្ឌា ថៃ និងអូស្ត្រាលី គឺជាអ្នកផលិត និងនាំចេញស្ករសដ៏ធំរបស់ពិភពលោក។ផលិតកម្មស្ករដែលផលិតដោយប្រទេសទាំងនេះមានចំនួនប្រហែល 46% នៃទិន្នផលសកល ហើយបរិមាណនៃការនាំចេញស្ករសរុបមានចំនួនប្រហែល 80% នៃការនាំចេញសកល។ផលិតកម្ម និងបរិមាណនាំចេញស្កររបស់ប្រេស៊ីលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយក្នុងពិភពលោក ដែលមានចំនួន 22% នៃផលិតកម្ម sucrose សរុបប្រចាំឆ្នាំ និង 60% នៃការនាំចេញសរុបទូទាំងពិភពលោក។

ស្ករ/អំពៅ អនុផល និងសមាសភាព

នៅក្នុងដំណើរការកែច្នៃអំពៅ លើកលែងតែផលិតផលសំខាន់ៗដូចជាស្ករស និងស្ករត្នោត មានអនុផលសំខាន់ៗចំនួន 3៖bagasse អំពៅ, ចុចភក់, និង molasses blackstrap.

◇Bagasse អំពៅ៖
Bagasse គឺ​ជា​សំណល់​សរសៃ​ពី​អំពៅ​បន្ទាប់​ពី​ស្រង់​ទឹក​អំពៅ។bagasse អំពៅអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងល្អសម្រាប់ផលិតជីសរីរាង្គ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារ bagasse ស្ទើរតែជាសែលុយឡូសសុទ្ធ និងស្ទើរតែគ្មានសារធាតុចិញ្ចឹម វាមិនមែនជាជីដែលអាចសម្រេចបាន ការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតគឺចាំបាច់ខ្លាំងណាស់ ជាពិសេសវត្ថុធាតុដើមដែលសម្បូរទៅដោយអាសូត ដូចជា វត្ថុធាតុដើមពណ៌បៃតង លាមកគោ លាមកជ្រូក ជាដើម។ រលួយ។

◇ភក់ចុចម៉ាស៊ីនកិនស្ករ៖
ភក់ចុច ដែលជាសំណល់សំខាន់នៃការផលិតស្ករ គឺជាសំណល់ពីការព្យាបាលទឹកអំពៅដោយការច្រោះ ដែលស្មើនឹង 2% នៃទម្ងន់អំពៅដែលបានកំទេច។វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ផង​ដែរ​ថា​ការ​ច្រោះ​អំពៅ​ចុច​ភក់, ភក់​ចុច​អំពៅ​, ភក់​តម្រង​អំពៅ​, នំ​ចម្រោះ​អំពៅ​, ភក់​ចម្រោះ​អំពៅ​។
នំចម្រោះ (ភក់) បណ្តាលឱ្យមានការបំពុលយ៉ាងសំខាន់ ហើយនៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្ករសមួយចំនួន វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកាកសំណល់ ដែលបង្កបញ្ហាដល់ការគ្រប់គ្រង និងការចោលចុងក្រោយ។វាបំពុលខ្យល់ និងទឹកក្រោមដី ប្រសិនបើមានការច្រោះភក់ដោយចៃដន្យ។ដូច្នេះ ការ​ព្យាបាល​ភក់​ជា​បញ្ហា​បន្ទាន់​សម្រាប់​នាយកដ្ឋាន​ចម្រាញ់​ស្ករ និង​ផ្នែក​ការពារ​បរិស្ថាន។

ការអនុវត្តភក់ចុចតម្រង
ជាការពិតណាស់ ដោយសារតែមានផ្ទុកសារធាតុសរីរាង្គ និងសារធាតុរ៉ែយ៉ាងច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ដែលទាមទារសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់រុក្ខជាតិ នំត្រងត្រូវបានប្រើប្រាស់រួចជាស្រេចជាជីនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន រួមមានប្រទេសប្រេស៊ីល ឥណ្ឌា អូស្ត្រាលី គុយបា ប៉ាគីស្ថាន តៃវ៉ាន់ អាហ្វ្រិកខាងត្បូង និងអាហ្សង់ទីន។វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសទាំងស្រុង ឬដោយផ្នែកសម្រាប់ជីរ៉ែក្នុងការដាំដុះអំពៅ និងក្នុងការដាំដុះដំណាំផ្សេងៗទៀត។

តម្លៃនៃតម្រងចុចភក់ជាជីកំប៉ុស
សមាមាត្រនៃទិន្នផលស្ករ និងភក់ចម្រោះ (មាតិកាទឹក 65%) គឺប្រហែល 10:3 មានន័យថា ទិន្នផលស្ករ 10 តោនអាចបង្កើតបាន 1 តោននៃភក់ចម្រោះស្ងួត។ក្នុងឆ្នាំ 2015 ផលិតកម្មស្ករសរុបនៅលើពិភពលោកមានចំនួន 0.172 ពាន់លានតោន ដោយប្រទេសប្រេស៊ីល ឥណ្ឌា និងចិនតំណាងឱ្យ 75% នៃផលិតកម្មពិភពលោក។វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាប្រហែល 5,2 លានតោននៃភក់ចុចត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
មុន​នឹង​ដឹង​ពី​របៀប​គ្រប់គ្រង​តម្រង​ចុច​ភក់ ឬ​ចុច​នំ​ដែល​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​បរិស្ថាន សូម​មើល​បន្ថែម​អំពី​សមាសភាព​របស់​វា ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ដំណោះស្រាយ​ដែល​អាច​រក​បាន​ក្នុង​ពេល​ឆាប់​ៗ​នេះ!

លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងសមាសធាតុគីមីនៃភក់ទឹកអំពៅ៖

ដោយមើលឃើញពីខាងលើ ភក់ Press មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុសរីរាង្គ និងសារធាតុរ៉ែ ក្រៅពី 20-25% នៃកាបូនសរីរាង្គ។ភក់ចុចក៏សម្បូរប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម និងផូស្វ័រផងដែរ។វាគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃផូស្វ័រ និងសារធាតុសរីរាង្គ និងមានជាតិសំណើមច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជីកំប៉ុសដ៏មានតម្លៃ!ការប្រើប្រាស់ទូទៅគឺសម្រាប់ជីទាំងក្នុងទម្រង់មិនទាន់កែច្នៃ និងកែច្នៃ។ដំណើរការប្រើប្រាស់ដើម្បីកែលម្អតម្លៃជីរបស់វា។
រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ការ​ធ្វើ​ជីកំប៉ុស ការ​ព្យាបាល​ដោយ​ប្រើ​មីក្រូសរីរាង្គ និង​ការ​លាយ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ចំហុយ

◇ស្ករអំពៅ៖
Molasses គឺជាផលិតផលដែលបំបែកចេញពីជាតិស្ករថ្នាក់ទី 'C' កំឡុងពេល centrifuging នៃគ្រីស្តាល់ស្ករ។ទិន្នផល​នៃ​ម៉ូលេគុល​ក្នុង​មួយ​តោន​នៃ​អំពៅ​មាន​ចន្លោះ​ពី ៤ ទៅ ៤,៥%។វាត្រូវបានបញ្ជូនចេញពីរោងចក្រជាផលិតផលកាកសំណល់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកក្រូចគឺជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អ និងរហ័សសម្រាប់ទម្រង់ផ្សេងៗនៃអតិសុខុមប្រាណ និងជីវិតដីនៅក្នុងគំនរជីកំប៉ុស ឬដី។Molasses មានកាបោន 27:1 ទៅអាសូត ហើយមានកាបូនរលាយប្រហែល 21%។ជួនកាលវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការដុតនំ ឬសម្រាប់ផលិតអេតាណុល ជាសារធាតុផ្សំក្នុងចំណីគោក្របី និងជាជី "ដែលមានមូលដ្ឋានលើម្សៅ"។

ភាគរយនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុង Molasses

ដំណើរការផលិតជីកំប៉ុស ជីកំប៉ុស និងម្សៅ

◇ជីកំប៉ុស
ទីមួយ ភក់សង្កត់ស្ករ (87.8%) វត្ថុធាតុដើមកាបូន (9.5%) ដូចជាម្សៅស្មៅ ម្សៅចំបើង កន្ទក់ស្រូវសាលី ច្រែះ ម្សៅ sawdust ល, molasses (0.5%), single super phosphate (2.0%), ភក់ស្ពាន់ធ័រ (0.2%) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយដាក់គំនរប្រវែងប្រហែល 20m ពីលើកម្រិតដី ទទឹង 2.3-2.5m និងកំពស់ 5.6m ក្នុងទម្រង់ពាក់កណ្តាលរង្វង់។ ទិន្នន័យប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃជីកំប៉ុសដែលអ្នកកំពុងប្រើ)

គំនរទាំងនេះត្រូវបានផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីផ្សំ និងបញ្ចប់ដំណើរការរំលាយអាហារប្រហែល 14-21 ថ្ងៃ។កំឡុងពេលដាក់គំនរ ល្បាយនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា បង្វែរ និងស្រោចទឹករៀងរាល់បីថ្ងៃម្តង ដើម្បីរក្សាសំណើម 50-60%។ម៉ាស៊ីនធ្វើជីកំប៉ុសត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ដំណើរការបង្វែរ ដើម្បីរក្សាបាននូវឯកសណ្ឋាន និងការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។(គន្លឹះ៖ ម៉ាស៊ីនធ្វើជីកំប៉ុស ជួយអ្នកផលិតជីលាយ និងបង្វែរជីកំប៉ុសបានលឿន មានប្រសិទ្ធភាព និងចាំបាច់ក្នុងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មជីសរីរាង្គ)
ការប្រុងប្រយ័ត្ន fermentation
ប្រសិនបើមាតិកាសំណើមខ្ពស់ពេកនោះពេលវេលា fermentation ត្រូវបានពង្រីក។បរិមាណទឹកតិចនៃភក់អាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentation មិនពេញលេញ។តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវិនិច្ឆ័យថាតើជីកំប៉ុសត្រូវបានចាស់ទុំ?ជីកំប៉ុសចាស់កំណត់លក្ខណៈដោយរូបរាងរលុង ពណ៌ប្រផេះ (ច្របល់ទៅជាតាប) និងគ្មានក្លិន។មានសីតុណ្ហភាពស្របគ្នារវាងជីកំប៉ុស និងតំបន់ជុំវិញរបស់វា។សំណើមនៃជីកំប៉ុសគឺតិចជាង 20% ។

◇Granulation
បន្ទាប់មកសម្ភារៈដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានបញ្ជូនទៅជីសរីរាង្គថ្មី។សម្រាប់ការបង្កើត granules ។

◇សម្ងួត/ត្រជាក់
គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងត្រូវបញ្ជូនទៅម៉ាស៊ីនសម្ងួតស្គរ Rotaryនៅទីនេះ molasses (0.5% នៃវត្ថុធាតុដើមសរុប) និងទឹកគួរតែត្រូវបានបាញ់មុនពេលចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួត។ម៉ាស៊ីនសម្ងួតស្គររ៉ូតារី ដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកវិជ្ជារូបវ័ន្តទៅនឹងគ្រាប់ស្ងួត ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតជាគ្រាប់នៅសីតុណ្ហភាព 240-250 ℃ និងកាត់បន្ថយសំណើមដល់ 10% ។

◇ការចាក់បញ្ចាំង
បន្ទាប់ពី granulation នៃជីកំប៉ុសវាត្រូវបានបញ្ជូនទៅម៉ាស៊ីនស្គរបង្វិល.ទំហំមធ្យមនៃជីជីវសាស្រ្តគួរតែមានអង្កត់ផ្ចិត 5 មីលីម៉ែត្រ ដើម្បីភាពងាយស្រួលដល់កសិករ និងជីមានគុណភាពល្អ។គ្រាប់ទំហំធំ និងតូចត្រូវបានកែច្នៃឡើងវិញជាឯកតាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

◇ការវេចខ្ចប់
ផលិតផលនៃទំហំដែលត្រូវការត្រូវបានបញ្ជូនទៅម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ដោយស្វ័យប្រវត្តិដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងថង់តាមរយៈការបំពេញដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ហើយបន្ទាប់មកផលិតផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅតំបន់ផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់លក់។

លក្ខណៈ​ពិសេស​របស់​ជីកំប៉ុស ភក់ និង​ម៉ូឡាស តម្រង​ស្ករ

1. ធន់នឹងជំងឺខ្ពស់ និងស្មៅតិច៖
កំឡុងពេលព្យាបាលភក់ច្រោះជាតិស្ករ មីក្រូសារពាង្គកាយកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងផលិតបរិមាណដ៏ច្រើននៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក អរម៉ូន និងសារធាតុរំលាយអាហារជាក់លាក់ផ្សេងទៀត។ការដាក់ជីលើដី វាអាចទប់ស្កាត់ការរីករាលដាលនៃមេរោគ និងការលូតលាស់របស់ស្មៅ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពធន់នឹងសត្វល្អិត និងជំងឺ។ភក់ត្រងសើមដោយគ្មានការព្យាបាល ងាយឆ្លងបាក់តេរី គ្រាប់ពូជស្មៅ និងពងទៅដំណាំ និងប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់របស់វា)។

2. ប្រសិទ្ធភាពជីខ្ពស់៖
ដោយសាររយៈពេលនៃការ fermentation គឺត្រឹមតែ 7-15 ថ្ងៃ វារក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមភក់តាមដែលអាចធ្វើបាន។ដោយសារតែការ decomposition នៃ microorganisms វាបំប្លែងសមា្ភារៈដែលពិបាកក្នុងការស្រូបយកទៅជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រសិទ្ធភាព។ជីជីវសរីរាង្គ ភក់ ចម្រោះស្ករ អាចដើរតួក្នុងប្រសិទ្ធភាពជីយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបំពេញសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវការសម្រាប់ការលូតលាស់របស់ដំណាំ។ដូច្នេះប្រសិទ្ធភាពជីរក្សាបានយូរអង្វែង។

3. ការដាំដុះដីមានជីជាតិ និងធ្វើអោយដីប្រសើរឡើង៖
ការប្រើប្រាស់ជីគីមីតែមួយសម្រាប់រយៈពេលយូរ សារធាតុសរីរាង្គរបស់ដីត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាបណ្តើរៗ ដែលជាលទ្ធផលកាត់បន្ថយអតិសុខុមប្រាណដីមានប្រយោជន៍។នៅក្នុងវិធីនេះ មាតិកាអង់ស៊ីមកាត់បន្ថយ ហើយខូឡាជែនត្រូវបានបំផ្លាញ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការបង្រួមដី ការធ្វើឱ្យអាស៊ីត និងជាតិប្រៃ។ត្រងជីសរីរាង្គភក់អាចបង្រួបបង្រួមដីខ្សាច់ ដីឥដ្ឋរលុង រារាំងភ្នាក់ងារបង្កជំងឺ ស្តារបរិស្ថានមីក្រូអេកូឡូស៊ី បង្កើនភាពជ្រាបចូលដី និងបង្កើនសមត្ថភាពរក្សាទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹម។
៤.ការលើកកម្ពស់ទិន្នផល និងគុណភាពដំណាំ៖
បន្ទាប់ពីប្រើជីសរីរាង្គរួច ដំណាំមានប្រព័ន្ធប្ញសលូតលាស់ និងមានស្លឹករឹងមាំ ដែលជួយជំរុញដំណុះរបស់ដំណាំ ការលូតលាស់ ការចេញផ្កា ការចេញផ្លែ និងការពេញវ័យ។វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាង និងពណ៌នៃផលិតផលកសិកម្ម បង្កើនបរិមាណអំពៅ និងផ្អែមផ្លែឈើ។ច្រោះភក់ ជីសរីរាង្គ ប្រើជា basal ទូទៅ និងការស្លៀកពាក់កំពូល។នៅក្នុងរដូវដាំដុះ អនុវត្តបរិមាណតិចតួចនៃជីសរីរាង្គ។វា​អាច​បំពេញ​តម្រូវការ​នៃ​ការ​លូតលាស់​របស់​ដំណាំ និង​ឈាន​ដល់​គោលបំណង​ក្នុង​ការ​គ្រប់គ្រង និង​ប្រើប្រាស់​ដី​។

5. កម្មវិធីទូលំទូលាយក្នុងវិស័យកសិកម្ម
ប្រើ​ជា​ជី​មូលដ្ឋាន និង​ជីរ​លើ​ដំណាំ​អំពៅ ចេក ដើម​ឈើ​ហូបផ្លែ ឪឡឹក បន្លែ ដើមតែ ផ្កា ដំឡូង ថ្នាំជក់ ចំណី ។ល។